Prodotti
I gusti
Fragola
Fragola con 50% di polpa fresca
Stracciatella
La nostra Stracciatella è un capolavoro di contrasti: la base cremosa e delicata del Fior di Panna, realizzata con il migliore latte alpino, incontra l’intensità del cioccolato peruviano al 100%. Questo cioccolato selezionato, ricco di aromi profondi e note di tabacco, aggiunge una complessità sorprendente ad ogni assaggio. Ogni pezzetto di cioccolato trasforma il classico gusto in un’avventura sensoriale, un connubio perfetto tra la dolcezza pura del latte e l’inconfondibile carattere del cioccolato. La Stracciatella è un viaggio gustativo che celebra la fusione tra la tradizione gelatiera e l’audacia dei sapori globali.
Pistacchio
Il nostro gelato Pistacchio è un’espressione di raffinatezza e autenticità, grazie all’uso esclusivo del pregiatissimo pistacchio di Bronte D.O.P. Questo pistacchio, tesoro della Sicilia, è garantito autentico e certificato dal nostro produttore, assicurando un gusto e una qualità ineguagliabili. Cresciuto sul fertile suolo vulcanico, il pistacchio di Bronte acquisisce un’intensità aromatica unica, frutto di un ambiente naturale straordinario. La raccolta avviene alternando un anno sì e uno no, una pratica che consente di concentrare i sapori e di maturare il frutto alla perfezione. Questo processo non solo assicura un prodotto di eccellenza, ma incarna anche la dedizione e il rispetto per il ciclo naturale. Il nostro gelato Pistacchio è un omaggio a questa preziosa eredità siciliana, offrendo un’esperienza gustativa profonda e ricca, che celebra la vera essenza del pistacchio di Bronte.
Cocco
Il cocco è considerato un alimento funzionale, poiché in grado di apportare moltissimi benefici all’organismo, a prescindere dal suo contenuto nutrizionale. Basti pensare che la Pianta del Cocco, nei paesi produttori, viene chiamata “The Tree of Life” (l’albero della vita)! I benefici derivanti dall’assunzione di cocco sono: aumento dell’energia e della resistenza, miglioramento dell’assorbimento di calcio e magnesio, aiuto durante la digestione e per le funzioni intestinali, riduzione delle infiammazioni, funzione anti ossidante protettiva, rafforzamento e protezione dei capelli.
Vaniglia
Il nostro gelato alla Vaniglia del Madagascar è un’esaltazione di purezza e intensità aromatica, frutto di una selezione personale delle migliori bacche di vaniglia direttamente dal Madagascar. Quest’isola è celebrata in tutto il mondo per la produzione di vaniglia di qualità eccezionale, grazie al suo clima unico e alle tecniche di coltivazione tradizionali. Nel nostro processo di produzione, i baccelli di vaniglia vengono accuratamente tagliati in due per rivelare e utilizzare la preziosa parte interna, ricca di piccole bacche aromatiche. Questa metodologia consente di catturare l’essenza più pura e profonda della vaniglia, garantendo che ogni cucchiaiata del nostro gelato offra un’esperienza gustativa intensa, avvolgente e ricca di sfumature. La Vaniglia del Madagascar nel nostro gelato non è solo un ingrediente, ma il cuore di un’esperienza sensoriale che celebra la ricchezza e l’autenticità di sapori unici al mondo.
Arachide
Il nostro gelato Arachide è un esemplare eccezionale di equilibrio tra dolce e salato. Utilizziamo arachidi di alta qualità provenienti dall’Argentina, conosciute per il loro sapore ricco e distintivo. Il tocco finale è dato dal sale di Guérande, un sale unico che si forma per evaporazione naturale nelle saline di argilla della costa atlantica francese, arricchito dall’azione combinata del sole e del vento. Questo sale esalta il gusto delle arachidi, creando un’esperienza gustativa complessa e armoniosa. Arachide è un viaggio sensoriale che celebra l’incontro di ingredienti eccezionali provenienti da mondi diversi, un abbraccio tra la natura argentina e la raffinatezza francese.
Caffè
Il nostro gelato Caffè è un omaggio agli amanti del caffè di alta qualità. Realizzato con un esclusivo caffè colombiano, noto per il suo sapore intensamente amaro e la sua complessità aromatica, questo gusto è pensato per i veri intenditori. La particolare attenzione nella preparazione evita l’uso eccessivo di zucchero, preservando l’essenza pura del caffè e valorizzandone ogni sfumatura. L’estrazione del caffè viene condotta con maestria per ottenere la parte più concentrata, permettendo al nostro gelato di emulare la ricchezza e l’intensità di un espresso servito in tazzina. Ogni cucchiaiata di questo gelato non è solo un assaggio, ma un vero e proprio viaggio attraverso la tradizione del caffè colombiano, celebrando il suo carattere unico e la sua ricchezza di sapori. Caffè, un’esperienza che avvicina il mondo del gelato a quello dell’espresso, un connubio perfetto per gli amanti del gusto autentico.
Liquirizia
Il nostro gelato Liquirizia è un’ode alla tradizione calabrese, creata con l’inconfondibile liquirizia D.O.P. della storica fabbrica Amarelli. Questa liquirizia, selezionata per la sua eccellenza e il suo gusto intenso, è una vera e propria icona del territorio calabrese, rinomata per il suo sapore ricco e profondo. La liquirizia Amarelli, con la sua storia secolare e il suo inconfondibile aroma, si fonde perfettamente con la base cremosa del gelato, creando un’esperienza gustativa unica e indimenticabile. Ogni cucchiaiata di questo gelato è un viaggio attraverso la cultura e la passione calabrese, dove la forza della liquirizia incontra la morbidezza e la freschezza del gelato. Liquirizia, un gusto che celebra l’eccellenza italiana, portando in ogni assaggio la storia e il carattere di una delle più antiche fabbriche di liquirizia del mondo.
Mandorla
La nostra Mandorla celebra il ricco terroir siciliano. Creata con mandorle selezionate, coltivate nel suolo vulcanico dell’isola, questo gelato incarna l’essenza della Sicilia in ogni cucchiaiata. La ricchezza aromatica di queste mandorle si fonde perfettamente con la cremosità del gelato, creando un sapore che è allo stesso tempo delicato e deciso. Questo gusto è un omaggio alla terra siciliana, dove la natura e la tradizione si incontrano per dar vita a un prodotto di ineguagliabile qualità. Mandorla, un’esperienza di gusto autentica e intensa, che evoca la passione e la ricchezza dei sapori mediterranei.
Nocciola
Il nostro gelato Nocciola è una vera celebrazione delle prelibatezze italiane. Realizzato con le rinomate nocciole I.G.P. dell’Alta Langa, selezionate per la loro qualità eccezionale, questo gusto cattura l’essenza del territorio piemontese. Le nocciole, della varietà Tonda Gentile Trilobata, sono famose per la loro forma perfetta e il sapore ricco. La tostatura, attentamente bilanciata tra chiara e scura, esalta il loro profilo aromatico unico, aggiungendo profondità e carattere al gelato. Ogni cucchiaiata è un viaggio nel cuore delle colline piemontesi, dove la tradizione incontra l’arte della gelateria. Nocciola, un gusto che incanta per la sua semplicità elegante e la sua intensità aromatica, un tributo alla nobiltà delle nocciole italiane.
Menta
Il nostro gelato Menta di Pancalieri è una celebrazione della purezza e dell’intensità. Utilizziamo esclusivamente menta di Pancalieri, rinomata per il suo aroma vivace e la sua qualità superiore, per creare un gusto che è un’autentica espressione del pregio naturale. La caratteristica distintiva di questo gelato sta nella sua naturale tonalità bianca, una scelta che sottolinea il nostro impegno verso l’autenticità e la naturalezza. L’olio essenziale estratto dalla menta, di un colore giallino, si fonde con il latte e la panna, dando vita a un gelato privo di coloranti artificiali. Questo processo rispecchia la nostra dedizione alla qualità e all’integrità degli ingredienti. La Menta di Pancalieri non è solo un gusto, ma un’esperienza sensoriale che onora la ricchezza e la purezza di una delle migliori varietà di menta al mondo.
Crema Portogallo
La Crema Portogallo è un’espressione di orgoglio familiare e di maestria artigianale, un tributo alla tradizione gelatiera di Alberto Portogallo. Questa crema esclusiva è un connubio di ingredienti di altissima qualità, scelti con cura per la loro eccellenza. Il tuorlo d’uovo, ricco e vellutato, si fonde con le aromatiche bacche di vaniglia del Madagascar, creando una base cremosa e profumata. L’aggiunta di una selezionata miscela di rum esalta il gusto con le sue note complesse e raffinate, mentre il miele di acacia biologico dona una dolcezza naturale e delicata. Ogni cucchiaiata di questa crema è un viaggio attraverso la passione e l’innovazione di Alberto Portogallo, un’esperienza gustativa che unisce la tradizione familiare alla ricerca dei migliori ingredienti. Crema Portogallo, più di un gusto, è una storia di dedizione e amore per l’arte del gelato.
Noce di macadamia
La noce di macadamia è un frutto molto ricco d’olio (78% con all’incirca il 60% acidi grassi monoinsaturi), di minerali, carboidrati, calcio, fosforo, proteine e vitamine A, B1 e B2.
Crema Buontalenti
La Crema Buontalenti è un viaggio nel tempo, una ricetta rinascimentale rivisitata dal maestro Alberto Portogallo. Questo gelato è un omaggio alla tradizione fiorentina, ricreato con fedeltà da antichi ricettari, unendo storia e gusto in ogni cucchiaiata. La base cremosa è arricchita dal tuorlo d’uovo, che conferisce una texture vellutata e ricca. Il vino passito aggiunge un tocco di eleganza e profondità, mentre il miele biologico di acacia dona una dolcezza naturale e raffinata. Gli oli essenziali di buccia di limone e arancio amaro completano l’opera con le loro note agrumate e leggermente amare, creando un equilibrio perfetto di sapori. La Crema Buontalenti di Alberto Portogallo è più di un gelato, è una celebrazione dell’arte culinaria fiorentina, una delizia che racchiude secoli di storia e passione per il gusto autentico.
Fior di Zafferano
Alberto Portogallo ha magistralmente ricreato il Fior di Zafferano, un omaggio al ricco patrimonio culinario iraniano. Questo gelato esclusivo è un’opera d’arte realizzata con ingredienti di eccezionale rarità e pregio. Al suo cuore troviamo i pistilli di zafferano iraniano, selezionati per la loro intensità aromatica e colore vivido, simboli di lusso e raffinatezza. Accanto a questo, pezzi di pistacchio iraniano affettato aggiungono una texture sottile e un gusto ricco, perfettamente bilanciati dalla dolcezza floreale dell’acqua di rose iraniana. Quest’ultima, delicata ma distintiva, avvolge ogni cucchiaiata, rendendo il sapore complessivamente armonioso e rotondo. Fior di Zafferano non è semplicemente un gelato; è una celebrazione della cultura iraniana, un viaggio sensoriale che cattura l’essenza di sapori esotici e preziosi.
Cachi
50% polpa
Panna
Delizia il palato con il Fior di Panna, un’opera d’arte gelatiera che cattura l’essenza delle Alpi Altoatesine. Questo gelato esalta la purezza del latte di alta qualità, munto da bovine che pascolano nelle vallate alpine, nutrendosi di erba fresca e aria pura. La ricca panna, simbolo di freschezza e genuinità, si fonde con questo latte eccezionale, conferendo una cremosità e un sapore unico. Ogni cucchiaiata è un invito a scoprire la delicatezza e la raffinatezza dei prodotti della nostra terra. Fior di Panna, un viaggio sensoriale nel cuore delle montagne, dove natura e artigianalità si incontrano.
Thè Matcha
Settimane prima della raccolta, le piante di matcha vengono coperte in modo che abbiano il giusto grado d’ombra allo scopo di aumentarne il contenuto di clorofilla che conferisce a questo tè il suo tipico colore verde e mantenere l’integrità degli amminoacidi in esse contenuti.
Dopo la raccolta le foglie sono cotte al vapore in modo da proteggerle dall’ossidazione e preservarne al massimo le qualità nutritive e organolettiche, fatte asciugare e macinate in mulini a pietra in modo che raggiungano la classica consistenza di una fine polvere. Nota anche come l’elisir dei monaci buddisti, da oltre 900 anni questa bevanda è utilizzata nella cerimonia del tè giapponese.
Gli ingredienti
I nostri ingredienti principali sono la forza motrice del nostro gelato. Il latte, la panna, lo zucchero di canna grezzo e la nostra frutta selezionata si combinano creando un’esperienza gustativa unica. La freschezza e la qualità dei nostri ingredienti sono fondamentali per rendere il gusto del nostro gelato eccezionale.
